Þegar kemur að ræktun grænmetis koma margir þættir inn í: jarðvegsgæði, loftslag, sólarljós og vatnsframboð svo eitthvað sé nefnt. Hins vegar, fyrir þá sem leita að skjótum viðsnúningi frá fræi til uppskeru, skera sumt grænmeti sig út fyrir hraðan vöxt og tiltölulega litla viðhaldsþörf.
Eitt slíkt grænmeti er salat. Salat er þekkt fyrir hraðan vöxt, með sum afbrigði tilbúin til uppskeru innan við 30 dögum eftir gróðursetningu.
Að auki er salat nokkuð aðlögunarhæft og hægt að rækta það við ýmsar aðstæður, þar á meðal ílát og garðbeð. Grunnar rætur þess gera það að frábæru vali fyrir nýliða garðyrkjumenn eða þá sem eru með takmarkað pláss.
Annað fljótlegt grænmeti er radísur. Þetta krassandi, pipraða rótargrænmeti er venjulega tilbúið til uppskeru innan 3-4 vikna frá gróðursetningu. Radísur dafna vel í köldu veðri og hægt er að sá þær beint í jörðu eða ílát. Með réttri vökvun og sólarljósi geta þeir fljótt framleitt ríkulega uppskeru, sem gerir þá að uppáhaldi meðal garðyrkjumanna sem leita að fljótvaxandi uppskeru.
Spínat er enn eitt grænmetið sem er þekkt fyrir hraðan vöxt. Þó að það gæti tekið aðeins lengri tíma en salat eða radísur að ná þroska, er samt hægt að uppskera spínat á allt að 4-6 vikum eftir gróðursetningu. Þessi næringarríka græni þrífst í köldu veðri og hægt er að uppskera hann mörgum sinnum yfir vaxtartímabilið með því að tína ytri lauf á meðan leyfa innri laufunum að halda áfram að vaxa.
Microgreens hafa notið vinsælda á undanförnum árum fyrir skjótan vöxt og ákaft bragð. Þetta mjúka, unga grænmeti er safnað innan 1-3 vikna frá gróðursetningu, sem gerir það að einni ört vaxandi ræktun sem völ er á. Hægt er að rækta örgrænu grænmeti úr ýmsum grænmetisfræjum, þar á meðal spergilkáli, grænkáli og rucola, og er venjulega safnað þegar þau ná 1-2 tommum á hæð.
Grænn laukur, einnig þekktur sem scallions eða vorlaukur, er annar fljótur grænmetisvalkostur. Þessa fjölhæfu lauka er hægt að uppskera um leið og 3-4 vikum eftir gróðursetningu og hægt er að rækta hann úr fræi eða afgangsleifum frá búðarkeyptum knippum. Grænn laukur er tilvalinn til að bæta smá bragði við salöt, súpur og steikar og hægt er að uppskera hann stöðugt með því að klippa toppana af á meðan að leyfa perunum að vaxa aftur.
Nokkrir grænmeti bjóða upp á skjótan viðsnúning frá gróðursetningu til uppskeru, sem gerir það að kjörnum valkostum fyrir garðyrkjumenn sem vilja njóta ávaxta vinnu sinnar á stuttum tíma. Hvort sem þú vilt frekar laufgrænt eins og salat og spínat, stökkt rótargrænmeti eins og radísur eða bragðmikla kryddjurtir eins og grænan lauk, þá eru fullt af valkostum sem henta þínum smekk og garðræktarstíl. Með réttri umönnun og athygli getur þetta hraðskreiða grænmeti veitt ríkulega uppskeru sem mun fullnægja löngun þinni í ferskt, heimaræktað afurð allt vaxtarskeiðið.