Hvernig á að viðhalda hnífum er áhyggjuefni fyrir útivistarfólk og hnífa. Enda eiga góðir hnífar skilið góða umönnun okkar. Til að láta hnífa gegna stærra hlutverki og hafa lengri líftíma þarf oft viðhald.
Svo hvernig á að viðhalda tólinu? Að nota slípað stál til að brýna hnífa og halda blaðinu skörpum er góð leið til að viðhalda hnífum, sérstaklega fyrir eldhúshnífa og aðra oft notaða hnífa með beinhöndlum.
Reyndir hnífavinir benda á að ef hnífarnir eru oft notaðir þurfi að brýna þá oft, að minnsta kosti einu sinni fyrir og eftir hverja notkun. Í raun er stálslípa ekki að skerpa blaðið, heldur leiðrétta og þrífa brún hnífsins.
Eitt helsta fágað stálið er málmstangir með handfangi, með beinum þröngum rifum dreift á það. Betra fáða stálið er segulmagnað, sem getur laðað sameindir verkfærsins til að endurraða þeim í beina línu. Eftir að tólið hefur verið nuddað með slípuðu stálinu er hægt að laga það og fjarlægja nokkrar fínar rispur. Ómagnetized keramik fáður stál hefur einnig þessi áhrif. Demantslípað stál er einnig að verða vinsælt sem ný stefna í eldhúsbúnaðariðnaðinum. Yfirborð þess er þakið lagi af einkristal demanti. Það hefur sömu áhrif og hefðbundið slípað stál, en það er endingarbetra og léttara en hefðbundið slípað stál. Hraðinn er líka meiri.
Þegar þú notar slípað stál skaltu snerta blaðið efst á slípuðu stálinu í 20 gráðu horni og sópa síðan öllu blaðinu varlega þvert yfir allt slípað stálið til botns, eins og þú værir að skera stykki af fáguðu stáli með hníf. Í hvert sinn sem fram- og bakhlið eru pússuð til skiptis, þannig að hægt sé að pússa báðar hliðar blaðsins jafnt. Það er einföld leið til að dæma hvort verkfærið hafi verið pússað: Notaðu þumalfingur til að snerta varlega báðar hliðar blaðsins. Ef tilfinningin á báðum hliðum er sú sama þýðir það að þú hafir pússað hana. Ef önnur hliðin er aðeins grófari en hin, þá skaltu mala þessa hlið létt aftur og bera saman í hvert skipti þar til tvær hliðar eru eins. Hvernig á að viðhalda hnífnum, fægja er lykilatriði.
Notaðu náttúrulegan malastein til að brýna hnífa
Í fyrsta lagi listum við upp tegundir náttúrulegra malasteina sem hægt er að nota til að fægja og kornastærðarígildi þeirra (slípunargeta):
Vashta steinn lítur út eins og marmari, með kornastærð sem samsvarar 300-350. Góður byrjunarslípusteinn, sem getur fjarlægt litlar rispur og myndað aflaga útlínur.
Harð Arkansas-hvítt eða ljósgrátt, með kornastærð sem samsvarar 500-600. Notað til að fullkomna brúnirnar í lok slípunarinnar.
Svartur harður Arkansas-svartur eða dökkgrár, kornastærð hans er venjulega 800-1000. Mjög góður fægisteinn, hægt að nota til að brýna blaðið eins skarpt og rakvél. Í gegnum árin hefur slíkur steinn verið nánast uppurinn og aðeins fáir staðir framleiða enn þessa steintegund. Almennt er ekki þörf á svona steini til að brýna hnífa. Í fyrstu voru aðeins þeir sem notuðu samanbrjótandi rakvélar að nota þær til að brýna hnífa. Almennt séð veljum við stykki af úrgangssteini og stykki af hörðum Arkansas sem náttúrulega malasteina. Stærð malarsteinsins fer eftir lengd blaðsins.
Til dæmis: flytjanlegur hníf-3-5" langur malasteinn, veiðihnífur-4-8" langur malasteinn, eldhúshnífur-6-8" langur malasteinn
Þegar þú brýnir hnífa skaltu fylgjast með skerpuhæfileikanum og nota brýnsluolíu til að koma í veg fyrir að litlar málmflísar festist í malasteininn. Ekki nota venjulega smurolíu, sem mun stífla skurði malarsteinsins. Snertihornið á milli blaðsins og malarsteinsins við brýningu er erfiðast að átta sig á. Settu hnífinn flatt á brýnið og lyftu síðan bakhlið hnífsins hægt upp þar til halli blaðsins er samsíða yfirborði brýnisins. Ef þú hækkar það of hátt mun það sljófa blaðið og ef það er of lágt verður blaðið ekki brýnt. Þú getur prófað Polished í 20 gráðu horni. Við slípun ætti að hylja mikið magn af brýnsluolíu á malasteininum og þurrslípun er ekki leyfð, vegna þess að málmflísar verða skafarnar af og felldar inn í yfirborð malasteinsins og skemma malasteininn og blaðbrúnina.
Byrjaðu að grófslípa með Vashta-slípisteini. Beindu blaðinu í átt að yfirborði malarsteinsins og aftan á hnífnum í átt að sjálfum þér og láttu blaðið snúa í 20 gráðu horn á yfirborð malarsteinsins og ýttu síðan hnífnum fram eins og þú sért að reyna að mala steininn. Framendinn er skorinn eins og lítill hluti. Endurtaktu þessa hreyfingu frá botni og upp 2-3 sinnum, snúðu síðan hnífnum við þannig að blaðið snúi að þér og notaðu síðan hnífsflötinn til að mynda 20 gráðu horn við malarsteinsyfirborðið og pússaðu jafn oft. Athugið að fjöldi fægja á báðum hliðum ætti að vera sá sami. Þegar þessu fægjaferli er lokið er hægt að fá skýra skálínu, svo að þú sért tilbúinn að fara í síðasta fínpússunarferlið. Við notum harðan Arkansas malastein til að fínslípa. Á sama hátt þarf að bera mikið af slípiolíu á yfirborð malarsteinsins og endurtaka grófslípunina þar til þú færð þá skerpu sem þú ætlast til og slípuninni er lokið.
Athugið að slípisteininn á að þrífa með klút eftir hverja fægingu og á hverju ári ætti að þrífa malasteininn vandlega með sérstakri lausn og vírbursta til að gera holurnar á steininum óstíflaðar og hreinar. Mundu: bareflir hnífar eru hættulegri! Reyndar er fullkomlega beittur hnífur öruggari en barefli, því hann sker auðveldlega, krefst þess ekki að þú beitir krafti eða lítur klaufalega út í vinnunni og er skilvirkari. Sama hversu dýr og stórkostlegur hnífurinn er, það er ómögulegt að viðhalda skerpu hans sjálfur, svo þú verður að brýna og viðhalda hnífseggnum reglulega þannig að hann sé alltaf í besta ástandi.
Ef þú notar brýni skaltu fyrst setja smá vatn á demantsyfirborð brýnarans, snúa bakinu á hnífnum í átt að þér og blaðið snertir yfirborð brýnarans í 20° horni. Ýttu hnífnum frá einum enda brýnarans yfir á hinn, til dæmis, ýttu toppnum niður frá neðsta hluta brýnarans, snúðu síðan hnífnum við og ýttu hinni hliðinni á blaðinu frá toppi brýnarans aftur að hnífnum. botn. Þessi varaaðgerð getur gert það að verkum að báðar hliðar blaðsins verða jafnt fágaðar. Fjöldi skipta sem hnífur er brýndur til skerpu fer eftir því hversu barefli blaðið er, efninu og kraftinum sem notaður er.
Þegar þú notar flytjanlega brýni, til öryggis, ætti alltaf að halda blaðinu aftur að fingrinum í áttina að brýnni og slípa tvær hliðar til skiptis í 20° horni. Fægingaraðferðin er sú sama og á stórum brýni.
Hvernig á að viðhalda útihnífum þykir vel heppnað. Þú getur prófað skerpu hnífanna með því að skera pappír, mat, tré og annað eftir að hafa brýnt hnífana. Málmspænir sem eftir eru geta ryðgað, svo eftir hverja notkun ætti að þrífa brýnarann og þurrka hann.